“随着现代科学对食用菌营养健康功能的研究日益深入，科学家从食用菌中发现了越来越多的活性成分，并不断揭示其功效和发挥作用的机制。” 近日，作为集食用菌科研创新成果之大成的最新专著，《食用菌营养健康功能的现代研究》新书发布仪式在上海隆重举行。这本集专业性、科学性、权威性、科普性于一体的食用菌专著由中国医药科技出版社出版，由上海食用菌产业领军人物、国家食用菌工程技术研究中心主任张劲松教授主编，国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦院士专门为之作序。张劲松指出：“在健康中国的战略指导下，食用菌这种神奇的生物，不单单作为普通的食物，更势必以其强大的营养功能为老百姓的健康提供新的价值！”
　　大家对这本新书的问世可谓期盼已久。发布仪式现场，欢声涌动、掌声如潮，随着原国家卫生部副部长、中国保健协会荣誉理事长张凤楼，中国保健协会王钟副理事长等与会嘉宾一起按动七彩光柱，设置在春芝堂宝鼎国际会议中心舞台中央的巨型书模扉页徐徐开启，凝聚着食用菌专家们多年心血的《食用菌营养健康功能的现代研究》一书终于正式面世。
　　二十多年深耕大健康产业，春芝堂一直坚持以扎实的科研创新持续赋能食用菌产品，与有着60多年历史、长期从事食用菌领域研究的专业机构——国家食用菌工程技术研究中心保持着深入持久的密切合作，早在2021年就共同建立了联合科技创新中心。春芝堂还被评为“上海市食用菌产业技术体系健康产品加工技术示范基地”，携手上海市农业科学院食用菌研究所建立并启动了产学研深度合作的高端科研合作平台——院士（专家）工作站，多年来对食用菌活性成分及功效机制等进行了大量深入研究。
　　《食用菌营养健康功能的现代研究》作为双方联合科技创新成果之一，由双方专家团队强强联手、精心撰写，出版历时两年多时间，是多年来食用菌一线科研成果的融汇和结晶，更是以科技实力推动企业、行业高质量发展的重要举措。书中精心挑选了我国主要的30种食用菌，汇集国内外主要的科研文献资料，系统地介绍了不同食用菌的活性成分、药理作用及其产品和应用等方面的研究成果，旨在作为一本食用菌营养健康知识的专业科普书籍，帮助更多的读者科学了解食用菌专业知识，加深对食用菌的认识，推动食用菌产业向大健康产业转型贡献一份力量。

 

 

《食用菌营养健康功能的现代研究》

 

“无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，周身是宝。”发布仪式上，张劲松教授引用一副对联向大家描述食用菌的神奇养生价值。食用菌在我国已经有几千年的食用和药用历史，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。张劲松指出，食用菌含有多糖、三萜、黄酮、甾醇等多种活性成分，具有增强人体免疫力、抗肿瘤、降三高、保肝解毒等多种功效；根据《健康中国2030规划纲要》，推进健康中国建设要坚持预防为主，推行健康生活方式，减少疾病发生，治未病已成为大势所趋；通过更营养健康的食物来调节人体健康、预防疾病发生，已经成为国策，因而食用菌作为一种药食同源的优质资源和明星食物，被认为是开发为功能性食品的上佳之选。
　　新书发布仪式上，王爱兴董事长与食用菌研究所张劲松所长亲自向百余位家人赠送签名版新书。收到珍贵礼物的家人们非常激动，并表示一定要把书中的知识转化成开拓市场的动力，为更多人送去健康和幸福。

 

 

《食用菌营养健康功能的现代研究》将帮助大家更系统地了解食用菌活性成分和药理作用研究最新进展，提高民众对食用菌营养健康功能的认识，帮助大家更好地利用食用菌提升健康水平。春芝堂也将持续以科技硬实力为强劲支撑，推进学术研究和科技创新，促进科企联合和跨学科研究，挖掘食用菌神奇养生价值，提升食用菌产品功效，让前沿现代生物技术创新研究成果惠及更多民众！